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高职食品专业课程思政教学改革实践——以“食品添加剂应用技术”课为例

摘要：本文聚焦高职食品专业课程思政教学改革，以“食品添加剂应用技术”课程为研究对象。阐述课程思政教学改革的必要性，分析该课程蕴含的思政元素，如科学精神、职业道德、食品安全意识等。详细介绍教学改革的具体实践，包括教学目标设定、教学内容重构、教学方法创新和考核评价体系完善等方面。通过实践验证，课程思政教学改革在提升学生专业素养和思政水平方面成效显著，为高职食品专业课程思政教学提供有益参考。
关键词：高职食品专业；课程思政；教学改革；食品添加剂应用技术

Practice of ideological and political education reform in food major courses in higher vocational education - taking the course of "Application Technology of Food Additives" as an example

Abstract: This article focuses on the reform of ideological and political education in vocational food majors, with the course of "Application Technology of Food Additives" as the research object. Elaborate on the necessity of reforming ideological and political education in the curriculum, analyze the ideological and political elements contained in the curriculum, such as scientific spirit, professional ethics, food safety awareness, etc. Provide a detailed introduction to the specific practices of teaching reform, including setting teaching objectives, reconstructing teaching content, innovating teaching methods, and improving the assessment and evaluation system. Through practical verification, the reform of ideological and political education in courses has achieved significant results in improving students' professional literacy and ideological and political level, providing useful references for ideological and political education in food majors in vocational colleges.

Keywords: vocational food major; Course ideology and politics; reform in education; Application technology of food additives

一、引言

高职教育肩负着培养高素质技术技能人才的重要使命，不仅要传授学生专业知识和技能，更要注重培养学生的职业道德、社会责任感和创新精神等思政素养。课程思政作为一种全新的教育教学理念，强调将思想政治教育贯穿于专业课程教学的全过程，实现知识传授与价值引领的有机统一。

“食品添加剂应用技术”是高职食品专业的一门核心课程，它与人们的日常生活和食品安全密切相关。在该课程中开展课程思政教学改革，不仅能够提高学生对专业知识的理解和掌握，还能引导学生树立正确的价值观和职业道德观，增强学生的食品安全意识和社会责任感，具有重要的现实意义。

二、课程思政教学改革的理论基础

2.1 建构主义学习理论与课程思政

建构主义学习理论认为，学习是学习者主动建构知识的过程，强调学习者的主体性和社会互动性。在课程思政教学中，运用建构主义学习理论，可以引导学生通过自主探究、合作交流等方式，深入理解专业知识背后的思政内涵，将思政教育内化为自身的价值观和行为准则。例如，在“食品添加剂应用技术”课程中，组织学生开展小组讨论，探讨食品添加剂使用的利弊，让学生在交流中形成正确的食品安全观和社会责任感。

2.2 情境学习理论与课程思政

情境学习理论强调学习与真实情境的结合，认为知识是在特定的情境中通过实践活动而获得的。在课程思政教学中，创设与专业相关的真实情境，能够让学生更好地理解思政元素在实际工作中的应用。以“食品添加剂应用技术”课程为例，通过模拟食品生产企业的生产场景，让学生在实践中体验食品添加剂使用的规范和要求，培养学生的职业道德和职业操守。

2.3 多元智能理论与课程思政

多元智能理论指出，每个人都拥有多种智能，如语言智能、逻辑数学智能、空间智能、身体运动智能等。在课程思政教学中，应充分考虑学生的个体差异，采用多样化的教学方法和评价方式，激发不同智能类型学生的学习潜能，促进学生的全面发展。例如，对于语言智能较强的学生，可以鼓励他们撰写关于食品安全和职业道德的论文；对于身体运动智能较强的学生，可以让他们通过实验操作来理解食品添加剂的使用规范。

三、“食品添加剂应用技术”课程蕴含的思政元素

3.1 科学精神与创新意识

食品添加剂领域不断发展，新的添加剂和检测技术不断涌现。在课程教学中，介绍食品添加剂的研发历程和最新研究成果，引导学生树立勇于探索、敢于创新的科学精神。例如，讲述天然食品添加剂的开发过程，让学生了解科研人员如何通过不断尝试和创新，开发出更安全、更健康的食品添加剂，从而激发学生的创新意识和探索精神。

3.2 职业道德与职业操守

食品添加剂的使用直接关系到食品安全和消费者的健康。在课程教学中，强调食品行业从业者应遵守的职业道德和职业操守，如严格遵守食品添加剂使用标准、不滥用食品添加剂等。通过案例分析，让学生了解违反职业道德和职业操守所带来的严重后果，引导学生树立正确的职业价值观和责任感。

3.3 食品安全意识与社会责任

食品安全是民生之本，食品添加剂的合理使用是保障食品安全的重要环节。在课程教学中，培养学生的食品安全意识，让学生了解食品添加剂的安全使用范围和限量标准。同时，引导学生关注社会热点问题，如食品安全事件等，增强学生的社会责任感，使学生认识到自己作为食品专业人员所肩负的社会使命。

3.4 团队合作精神与沟通能力

在食品添加剂的研发、生产和应用过程中，需要不同专业背景的人员相互协作。在课程教学中，通过小组项目、实验操作等活动，培养学生的团队合作精神和沟通能力。让学生在团队中学会分工合作、相互支持，共同完成学习任务，提高学生的综合素质。

四、“食品添加剂应用技术”课程思政教学改革实践

4.1 教学目标设定

将思政教育目标与专业教学目标有机融合，明确课程思政的教学目标。在知识目标方面，让学生掌握食品添加剂的基本概念、分类、作用和使用标准等专业知识；在能力目标方面，培养学生正确使用食品添加剂的实践操作能力和解决实际问题的能力；在思政目标方面，培养学生的科学精神、职业道德、食品安全意识和社会责任感等思政素养。

4.2 教学内容重构

深入挖掘“食品添加剂应用技术”课程中的思政元素，将思政教育内容融入专业教学内。例如，在讲解食品添加剂的发展历程时，介绍我国食品添加剂行业的自主创新成果，激发学生的民族自豪感和爱国情怀；在讲解食品添加剂的安全使用标准时，强调遵守法律法规和职业道德的重要性，培养学生的法律意识和职业操守。

4.3 教学方法创新

采用多样化的教学方法，将思政教育贯穿于专业教学的全过程。

4.3.1 案例教学法

选取具有代表性的食品添加剂相关案例，如“三聚氰胺事件”“苏丹红事件”等，组织学生进行分析和讨论。通过案例分析，让学生了解食品添加剂滥用所带来的危害，引导学生树立正确的食品安全观和职业道德观。

4.3.2 项目教学法

设计与食品添加剂应用相关的项目，如“新型天然食品添加剂的研发”“食品添加剂使用方案的制定”等，让学生以小组为单位完成项目任务。在项目实施过程中，培养学生的团队合作精神、创新意识和解决实际问题的能力，同时渗透思政教育内容。

4.3.3 实地教学法

组织学生到食品生产企业、食品检测机构等进行实地参观和学习。让学生亲身体验食品添加剂的生产、使用和检测过程，了解企业的生产管理和质量控制体系，增强学生的职业认同感和社会责任感。

4.4 考核评价体系完善

建立多元化的考核评价体系，将思政教育纳入课程考核内容。考核方式包括平时成绩、实验成绩、项目成绩和期末考试成绩等。平时成绩主要考核学生的课堂表现、作业完成情况和参与讨论的积极性等；实验成绩主要考核学生的实验操作技能和实验报告撰写质量等；项目成绩主要考核学生在项目实施过程中的团队合作精神、创新意识和解决实际问题的能力等；期末考试成绩主要考核学生对专业知识和思政内容的掌握程度。通过多元化的考核评价体系，全面、客观地评价学生的学习效果和思政素养。

五、课程思政教学改革实践效果

5.1 学生专业素养提升

通过课程思政教学改革，学生对“食品添加剂应用技术”课程的专业知识有了更深入的理解和掌握。在实践操作中，学生能够严格按照食品添加剂使用标准进行操作，提高了实践操作能力和解决实际问题的能力。同时，学生对食品添加剂行业的发展趋势和前沿技术有了更广泛的了解，拓宽了专业视野。

5.2 学生思政水平提高

课程思政教学改革使学生的思政素养得到了显著提升。学生对科学精神、职业道德、食品安全意识和社会责任等方面有了更深刻的认识，树立了正确的价值观和职业观。在课堂讨论和项目实施过程中，学生能够积极思考，主动表达自己的观点和看法，展现出较强的社会责任感和创新意识。

5.3 教学效果得到认可

课程思政教学改革得到了学生的广泛认可和好评。学生对课程的教学内容和教学方法表示满意，认为课程不仅传授了专业知识，还注重培养了他们的思政素养和综合能力。同时，课程思政教学改革也得到了同行专家的肯定，为高职食品专业课程思政教学提供了有益的参考和借鉴。

六、结论

“食品添加剂应用技术”课程思政教学改革实践表明，将思政教育融入专业课程教学是可行且有效的。通过明确教学目标、重构教学内容、创新教学方法和完善考核评价体系等措施，能够实现知识传授与价值引领的有机统一，提高学生的专业素养和思政水平。在今后的教学中，应进一步深化课程思政教学改革，不断探索和创新教学方法和手段，充分挖掘专业课程中的思政元素，将思政教育贯穿于专业教学的全过程。同时，要加强教师队伍建设，提高教师的课程思政教学能力，为培养具有高尚职业道德、强烈社会责任感和创新精神的高素质食品专业人才奠定坚实的基础，让课程思政的光芒在高职食品专业教学中持续闪耀，为学生的成长成才和社会的发展贡献力量。

参考文献：
[1]姚芳,吴平,张伟,等.高职"食品添加剂应用与检测技术"课程思政教学改革探索[J].职业技术.2021,(10).DOI:10.19552/j.cnki.issn1672-0601.2021.10.003 .

[2]汪妍,楼宏强.基于“仁”文化的高职医护专业思政德育体系构建与实践——以金华职业技术学院医学院为例[J].职业技术教育.2020,(26).